l’innovation alimentaire accessible et démocratisée
visitez le site historique de 2015 à 2025
L’Écolabo de Goûtez-moi ça inc. est bien plus qu’un laboratoire ; c’est un véritable catalyseur d’innovation alimentaire, conçu pour rendre accessibles des technologies de pointe aux PME et aux artisans du secteur. Nous croyons fermement que l’innovation doit être à la fois rigoureuse scientifiquement et démocratisée, intégrant les savoirs académiques et les connaissances issues de l’expérience terrain. Notre mission est de transformer l’idéation en succès commercial grâce à des solutions complètes de R&D, de conseil stratégique et de formation – le tout basé sur des ingrédients 100 % d’origine végétale, permettant de répondre aux besoins d’une clientèle aux profils alimentaires complexes (intolérances, allergies, exigences nutritionnelles particulières).
Notre histoire : un parcours d’innovation
Sébastien Jouanneau entame des recherches pionnières sur le seitan et les protéines végétales, jetant ainsi les bases d’un savoir-faire innovant.
Mise au point d’une gamme de produits à base de plantes (seitan, crèmeries végétales, épaississants à base de légumineuses) grâce à une démarche expérimentale et itérative.
Naissance de Goûtez-moi ça inc. avec l’intégration d’un laboratoire de R&D, pour offrir non seulement des produits mais aussi des services-conseils adaptés aux transformateurs et restaurateurs.
Lancement d’une offre B2B axée sur la vente d’ingrédients et l’accompagnement en implantation, renforçant notre expertise dans la transformation alimentaire.
Adaptation face aux défis du marché (B2C durant la pandémie) tout en consolidant notre savoir-faire en conseil et formation, avec des expérimentations de formats innovants (comme l’IQF pour le seitan).
Fondation de la végécole, OBNL d'économie sociale et solidaire en Chaudière-Appalaches. Le centre de transfert de compétences de goûtez-moi ça. Activités structurantes en sensibilisation et pédagogie, engagement autour de l'alimentation saine pour tous!
Renforcement des activités de conseil et de formation, avec des partenariats stratégiques (Boulangerie Sibuet, Ferme le Pré Rieur) et la validation scientifique de nos innovations (notamment l’ETVG) en collaboration avec l’INAF, l’Université Laval et Eurofins Environex.
Lancement officiel de l’Écolabo, marquant la transition vers un modèle où la recherche, le conseil et la formation sont réunis pour offrir des solutions complètes et accessibles, afin de démocratiser les procédés alimentaires et d’optimiser la transformation de produits 100 % végétaux.
Ouverture de Plante Base, l'atelier de production de seitan à Longueuil.
Expansion vers les marchés régionaux (Sud-Ouest, Grand Est et Mauricie Centre du Québec) ainsi que Montréal et Québec/Lévis.
Transfert des recettes de crèmerie végétale dans un processus de codéveloppement avec la Boulangerie Sibuet et des produits de champignons avec Le Forestier de Jall, Témiscouata.